Lammrückenfilet unter Oliven-Bärlauch Kruste
Zutaten für 4 Personen
Zander
4x 180-200g Lammrückenfilet
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Oliven-Bärlauch Kruste
150 g Butter (Zimmertemperatur)
10-15 Oliven
2 EL gehackten Bärlauch
1 Eigelb
50 g geriebenes Weißbrot
Salz & Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Oliven-Bärlauch Kruste alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken
2. Die Lammrückenfilets würzen und in Olivenöl von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.
3. Dann die Lammrückenfilets mit der Oliven-Bärlauch Kruste belegen und 2 Minuten
bei 220° C im vorgeheizten Backofen überbacken.
4. Als Beilage empfehlen wir Tomaten-Zucchini Gemüse und Rosmarin-Drillinge.
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