Lachs – Blattspinat Röllchen an Blattsalaten
Zutaten für 4 Personen
Lachs-Blattspinat Röllchen
250 g Graved Lachs oder Räucherlachs
225 g TK Blattspinat
4 Eier
200 g Kräuter-Frischkäse
½ unbehandelte Zitrone (Saft)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1. Spinat auftauen lassen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Eier trennen. Eigelbe mit 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer und ausgedrücktem Blattspinat mischen und pürieren.
3. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Spinatmasse heben.
4. Spinatmasse dünn, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, streichen und bei 200 Grad 10-12 Minuten backen. Dann das Backpapier vorsichtig abziehen und den Crépe-Boden abkühlen lassen.
5. Inzwischen den Kräuterfrischkäse mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Frischkäsemasse auf dem Crépe-Boden verstreichen. Mit Lachs belegen und von der Längsseiten her fest einrollen.
7. Nach einer ½ Stunde Kühlzeit mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und mit Blattsalaten oder Wildkräutersalaten servieren.
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