Geeiste Pyramide vom Monschauer Ingwer Senf

mit exotischem Früchteragout

 

Für 4 Personen

 

Parfait

5                             Eigelbe

50 g                      Zucker

200 g                   geschlagene Sahne

2 EL                   Ingwer Senf

 

Fruchtsalat

2                             Kiwis

1                             Mango

10                          Physalis

1                             Baby Ananas

1                             Banane

1                             Orange

100 ml                 Orangensaft

 

Zubereitung

Die Eigelbe mit dem Zucker im Wasserbad aufschlagen. Von der Hitzequelle nehmen und Kaltschlagen.  Unter die abgekühlte Masse die Sahne heben und mit Ingwer-Senf abschmecken.  Die Masse in Pyramidenformen geben (oder andere Formen) und mindestens 10 Stunden im Tiefkühler durchkühlen lassen.

Für den Obstsalat alle Obstsorten beliebig schneiden und mit dem Orangensaft vermischen.