Lammrückenfilet unter Oliven-Bärlauch Kruste

 

Zutaten für 4 Personen

 

Zander

4x 180-200g                Lammrückenfilet

2 EL                     Olivenöl

                                Salz, Pfeffer

 

Oliven-Bärlauch Kruste

150 g                     Butter (Zimmertemperatur)

10-15                     Oliven

2 EL                     gehackten Bärlauch

1                             Eigelb

50 g                        geriebenes Weißbrot

                                Salz &  Pfeffer aus der Mühle

 

1.                   Für die Oliven-Bärlauch Kruste alle Zutaten in einer Küchenmaschine mixen

und mit Salz und Pfeffer abschmecken

2.                   Die Lammrückenfilets würzen und in Olivenöl von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.

3.                   Dann die Lammrückenfilets mit der Oliven-Bärlauch Kruste belegen und 2 Minuten

bei 220° C im vorgeheizten Backofen       überbacken.

4.                  Als Beilage empfehlen wir Tomaten-Zucchini Gemüse und Rosmarin-Drillinge.