Cocktail von Flusskrebsschwänzen mit Avocados und Tortilla Chips
in Orangen-Senf Sauce
Zutaten für 4 Personen
Orangen-Senf Dressing
5 EL Mayonnaise
2 EL Monschauer Orangen-Senf
2 EL flüssige Sahne
Salz & Pfeffer zum abschmecken
Spritzer Cognac
Salat
300 g Flusskrebsschwänze
1 reife Avocado
100 g Tortilla Chips
1 Orange
1 kleinen Eisbergsalat
Zubereitung
Für das Dressing die Zutaten miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken.
Für den Flusskrebscocktail die Avocado schälen, längs halbieren und den Kern herausnehmen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Krebsen und mit den - in der Hand etwas zerdrückten- Tortilla Chips in eine Schüssel geben. Die Orange schälen und die Filets herauslösen. Diese ebenfalls zum Salat dazu geben.
Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vermischen und ca. 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Eisbergsalat vom Strunk befreien, in Streifen schneiden und diese dann waschen. Den Eisbergsalat abtropfen lassen, etwas davon in Cocktailschalen geben und den Flusskrebscocktail darauf setzten.
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