Zauberhafte Rezepte von Markus Kärst
  Flusskrebscocktail
 

Cocktail von Flusskrebsschwänzen mit Avocados und Tortilla Chips

in Orangen-Senf Sauce

 

Zutaten für 4 Personen

 

Orangen-Senf Dressing

5 EL                   Mayonnaise

2 EL                   Monschauer Orangen-Senf

2 EL                   flüssige Sahne

                                Salz & Pfeffer zum abschmecken

                                Spritzer Cognac

 

Salat

300 g                   Flusskrebsschwänze

1                             reife Avocado

100 g                   Tortilla Chips

1                             Orange

1                             kleinen Eisbergsalat

 

Zubereitung

Für das Dressing die Zutaten miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken.

Für den Flusskrebscocktail die Avocado schälen, längs halbieren und den Kern herausnehmen. Anschließend in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Krebsen und mit den - in der Hand etwas zerdrückten- Tortilla Chips in eine Schüssel geben.  Die Orange schälen und die Filets herauslösen. Diese ebenfalls zum Salat dazu geben.

Die vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vermischen und ca. 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Eisbergsalat vom Strunk befreien, in Streifen schneiden und diese dann waschen. Den Eisbergsalat abtropfen lassen, etwas davon in Cocktailschalen geben und den Flusskrebscocktail darauf setzten.

 
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